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Vivataro@Kobe

神戸に住む研究者が、日々感じたことを書いてます。

豚バラカレー

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昨日、豚バラのブロック肉を使ってカレーを作りました。

 

前日に角煮と同じ要領でコトコト煮込み、ひと晩おいてから固まった油を取りました。その旨味の出たスープに、玉ねぎとじゃがいもを軽く炒めた後投入。2,30分煮込んだら、複数のルーをブレンドしてスープに混ぜて完成。とても簡単です。食べてみると・・・激ウマ!不思議だったのは、豚肉なのに、まるで牛肉のホロホロした味と食感になっていたことです。余分な油は取ってあるので、脂身の部分なんかサイコーに美味しかったです。